Lahana Sarması Bilmeyen Bizden Değildir

  • 1 adet orta boy beyaz lahana,
  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber,
  • Kuru Nane,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.

Lahana Sarması Yapılışı

İçi için: bir kabın içinde pirinci güzelce yıkayalım.

Soğanı ince ince küp şeklinde doğrayalım.

Maydanozu ince ince doğrayalım.

Tencereye sıvı yağı, soğanı koyalım ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

İçine salçayı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.

Daha sonra pirinci, maydanozu, karabiberi, kuru naneyi, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edelim ve kavuralım.

Bir çay bardağı su ilave edelim ve pirinçler suyunu çekince, ocağı kapatalım.

Beyaz lahanayı haşlamak için; beyaz lahananın yapraklarını ayıralım.

Tencereye su koyalım ve kaynatıp, içine tuz ekleyelim.

Beyaz lahana yapraklarını kaynar suyun içine atalım. (az yumuşaması yeterli çok tutarsanız hamur gibi olur yırtılır)

Haşlanan beyaz lahanayı parçalara ayıralım ve hazırladığımız pirinçli içten, beyaz lahanaların üzerine koyalım ve saralım.

Tencerenin altına birkaç beyaz lahana koyalım( dibi tutarsa önce onlar yansın ).

Sardığımız lahanaları tencereye dizelim.

Bir kabın içine yarım çay bardağı kadar sıvı yağı, bir kaşık salçayı, tuzu, bir miktar sıcak suyu koyalım ve karıştıralım.

Hazırladığımız salçalı karışımı, beyaz lahana sarması üzerinde gezdirelim.

Lahana sarmasına yeteri kadar sıcak su ilave edelim ve önce yüksek ateşte kaynatıp, daha sonra kısık ateşte pişirelim.

İZDİHAM Yemek Tarifleri A.Ş.

İzdiham'ın 37. sayısında Rainer Maria Rilke'nin vasiyetnamesi Sema Peltek'in çevirisiyle Tükçe'de ilk kez İzdiham'da yayımlanıyor. Müslüm Gürses’i kapağına taşıyan İzdiham Dergi’nin Ekim-Kasım sayısı; Meltem Gülname Kaynar’ın hazırladığı İzdiham Maarif Takvimi’yle başlıyor. Rilke’nin Vasiyetnamesi ilk kez Sema Peltek'in çevirisiyle Türkçe yayımlanırken Gökhan Özcan’ın kendine has bir tarzda yazdığı yazısıyla devam eden bu sayıda Gerard de Merval’in morg kaydına yer veriliyor. Erhan Tuncer köşesinde Yeşilçam Şiirlerinden oluşan bir yazı dizisine başlarken; birbirinden farklı üsluplarıyla dikkat çeken ve bu sayıda yer alan yazarlar: Ali Ayçil, Atakan Yavuz, Berkan Ürgen, Çağatay Hakan Gürkan, Dilek Kartal, Faruk Aksoy, Furkan Güngör, Güray Süngü, Hakan Göksel, İbrahim Varelci, Melda Zirek, Muhammed Güleroğlu, Oğuzhan Bükçüoğlu, Seda Nur Bilici, Talip Kurşun, Tuğba Karademir, Turan Karataş, Yasin Kara. Şiirleriyle: Bülent Parlak, Abdülhamit Güler, yer alırken; öyküleriyle: Arzu Özdemir, Emine Şimşek, Zeynep Kahraman Füzün; masalıyla: Meryem Ermeydan yer alıyor. Filmler ve Replikler köşesini Berat Karataş hazırladı. Etibar Hesenzade Şehriyar'ın biyografisini yazdığı, Arzu Özdemir'in de bir şiirini çevirdiği dergide: Enes Aras, Mercedes Kadir’i; Ferhat Toka, Cahit Zarifoğlu’nu; Özer Turan, Bakunin’i; Yunus Meşe, Kadı Burhanettin’i anlatıyor. Röportajlarda; Beyazıt Bestami dolarla, Hacı Ahmed Eriş oto tamircileriyle, Mustafa Toprak Ahmet Hamdi Tanpınar ile konuştu. izdiham dergisinin 37. sayısına BURADAN ulaşabilirsiniz.    

Bir Cevap Yazın